ТУРИНСКИЙ ВАСИЛИЙ МИХАЙЛОВИЧ

  Использование: в сыродельной промышленности при производстве овечьей брынзы в условиях овцеводческого комплекса . Сущность изобретения: проводят пастеризацию молока, его охлаждение, внесение закваски, хлористого кальция, сычужного фермента, сквашивание, сгусток прессуют в три этапа, используя на первом этапе нагрузку 0,5-0,6 кг на 1 кг сырной массы с выдержкой 40-45 мин на втором...