АФУКОВА НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА

  Область применения: в пищевой промышленности для производства отделочных полуфабрикатов . Сущность изобретения: в качестве сырья используют плоды диких груш и яблок, а перед увариванием осуществляют выдерживание в жидкости в три этапа: на первом выдерживание ведут в течение 1 ч,в качестве жидкости используют раствор аскорбиновой кислоты и поваренной соли взятые в количестве по 0,...