КОСТИНА АННА НИКИТИЧНА

  Использование: относится к способам производства желейных продуктов. Сущность: проводят растворение желатина в воде , сгущенную молочную сыворотку берут с массовой долей сухих веществ 30-40% в количестве, необходимом для получения сухих веществ в массе 60-65%, при этом после уваривания массу пастеризуют при температуре 70-74°С. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБ...