БОНДАРЕНКО ВАЛЕНТИНА ФЕДОСЕЕВНА

  Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывагощей и консервной промышп нности. Сущность изобретения: желудки и сердце сельскохозяйственной птицы измельчают до размеров 1,5-2 см, заливают раствором поваренной соли 10-12%-ной концентрации при рН 4,0-4,5 и выдерживают 4-6 ч при 3-5°С, после чего раствор сливают, а субпродукты подвергают обработке...

  Использование: в общественном питании и на предприятиях птицеперерабатывающей и консервной промышленности. Сущность изобретения: печень сельскохозяйственной птицы вымачивают в обрате при соотношении продукта и жидкости 1:1- 1,5 в течение 2-3 ч, после чего обрат сливают , а печень заливают сливками 15-20%-ной жидкости и варят 15-20 мин. Далее в массу вводят пассированный лук, смес...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Для получения соуса-заливки для консервов айву измельчают на кубики с размером ребра 5-7 мм, затем кубики айвы заливают кипящим сахарным сиропом 10-15%-ной концентрации и выдерживают в течение 2-2,5 ч, тепловую обработку осуществляют путем доведения смеси до кипения, снова выдерживают в течение 2-2,5 ч, после чего сахарный сироп сл...