ДУРДЫНИЯЗОВ МАРАТ КАЧАКОВИЧ

  Использование: в пищевой промышленности , в частности хлебопекарной, для придания изделиям лечебно-профилактических свойств, повышения качества хлеба, ускорения процесса и снижения расхода дрожжей. Сущность изобретения: готовят закваску путем смешивания 5-7% от общего количества муки с водой и осахаривают полученную смесь. Охлаждают данную смесь, вносят в нее фторид натрия и дрож...

  Использование: соль для выпеченных, преимущественно хлебных диетических изделий , с лечебно-профилактическими свойствами и способностью регулировать активность воды в изделиях. Сущность изобретения: соль включает, мас.%: фторид натрия 0,07-0.08; сульфат железа двухвалентного 0,7-0,8; хлорид натрия остальное . 2 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (5!)5 А 23 1 1/...