БОДОР Янос (NL)

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления намазываемого, в основном с непрерывной водной фазой, подкисленного крема, содержащего более 35 вес.% жира, до 3% белка, причем крем имеет pH ниже 5,8, значение твердости по Стивенсу при температуре 5С 200-1000 г и значение твердости по Стивенсу при температуре 20С 50-300 г, содержание свободного жира при температуре 65С...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Заменитель яиц содержит 40-85% белка, 10-50% растительного масла и 0,5-15% углеводов. Содержание холестерина составляет менее 0,5%. Белок включает соевый белок, молочный белок и яичный белок, при этом, по меньшей мере, половину белка составляет соевый белок. PDI (индекс диспергируемости белка) составляет, по меньшей мере, 60%. Для получения жидкого з...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой композиции, обеспечивающей усиленное чувство сытости. Водная, жидкая пищевая композиция или пищевая композиция, которую можно есть ложкой, содержит, по меньшей мере, 1% мас. белка и от 0,1 до 5% мас. биополимерного загустителя, который не является денатурированным или гидролизованным при рН от 2 до 4. При этом композиция имеет п...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевой композиции, обеспечивающей усиленное ощущение сытости. Водная жидкая пищевая композиция или пищевая композиция, которую можно есть ложкой, содержит, по меньшей мере, 1 мас.% белка и от 0,1 до 5 мас.% биополимерного неденатурированного или негидролизованного при рН от 2 до 4 загустителя. Вязкость композиции в желудке при 0,1 с-...

Группа изобретений относится к хлебопекарной промышленности. Первым объектом изобретения является композиция заменителя яиц, применяемая при производстве хлебобулочных изделий, которая содержит, в пересчете на сухое вещество, 35-85 мас.% белка, 10-50 мас.% растительного масла, 0,5-5 мас.% стеароил-лактилата, 0,5-15 мас.% углеводов, менее 0,5 мас.% холестерина и, необязательно, растительный лецит...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым композициям, предназначенным для снижения или контроля веса тела, таким как пищевые продукты-заменители пищи. Питательный батончик содержит источник несолюбилизированных ионов двухвалентного металла и от 0,1 до 6 мас.% альгината, имеющего молекулярную массу, по меньшей мере, 0,5×105 и содержание L-гулуроновой кислоты, по меньшей...