Русанова Л.А.

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: способ включает купажирование составных частей рецептуры, совместное распыление смеси с диоксидом углерода в смесительной камере при охлаждении и замораживании смеси в виде твердых частиц с низкотемпературным ядром из твердого диоксида углерода и оболочкой из смеси и фасовку. Это позволяет упростить технологию и исключить биол...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хранению томатной пасты. Сущность изобретения в том, что на томатную пасту наносят предохранительный поверхностный слой толщиной 1-5 см, состоящий из смеси пастеризованной и уваренной сыворотки, полученной путем разбавления, разваривания и центрифугирования томатных выжимок, и соли, взятой в количестве 20-25% от массы сыворотки. И...

 Изобретение относится к области консервирования продуктов питания, например икры овощной, соусов овощных, нектаров овощных. Способ предусматривает использование низкокислотного овощеплодового сырья (тыква, кабачки, патиссоны и др.) с с семенами и кожицей. Производят тонкое измельчение сырой мелкодробленной массы на эмульгаторе-диспергаторе до получения однородной консистенции, поточную ст...