Шуляцкий Ю.Н.

 Изобретение относится к области консервирования продуктов питания, например икры овощной, соусов овощных, нектаров овощных. Способ предусматривает использование низкокислотного овощеплодового сырья (тыква, кабачки, патиссоны и др.) с с семенами и кожицей. Производят тонкое измельчение сырой мелкодробленной массы на эмульгаторе-диспергаторе до получения однородной консистенции, поточную ст...