Корячкина С.Я. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Способ производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки предусматривает приготовление закваски путем смешивания муки, воды и спелой закваски и сахаросодержащей пасты из сахарной свеклы или картофеля, созревание ее и приготовление теста путем смешивания ржаной и пшеничной м...

Изобретение относится к области хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий из зерна злаковых культур. Способ предусматривает замачивание целого нешелушенного зерна в присутствии ферментных препаратов цитолитического действия в количестве 0,003-0,01% к массе сухих веществ зерна, его диспергирование, добавление к зерновой массе рецептурных компонент...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Питательная среда для приготовления хмелевой закваски включает хмелевой отвар и пшеничную муку, также содержит для повышения количества усвояемых углеводов неферментированный солод, в качестве источника усвояемых аминокислот - автолизат хлебопекарных прессованных дрожжей, а в качестве стимулятора газ...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий. Способ производства макаронных изделий из диспергированного зерна пшеницы III типа (яровой белозерной) предусматривает его замачивание в воде при температуре 40°С при соотношении зерна и воды 1:1 с использованием ферментных препаратов целлюлолитического действия - целловиридин Г3х...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий. В состав теста для производства макаронных изделий, содержащий муку пшеничную и воду, добавляют мясо курицы или телятину в количестве 15% от массы муки. При этом мясные добавки измельчают до размера частиц не более 325±25 мкм. Изобретение позволяет получить макаронные изделия с улу...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано для производства хмелевых заквасок и хлебобулочных изделий. Способ приготовления хмелевого отвара включает внесение хмеля в кипящую воду, кипячение хмеля с водой, восстановление первоначального объема смеси водой по мере ее испарения. При этом количество хмеля рассчитывают о...