Гинс В.К. (RU)

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно хлебопекарному производству. Способ производства жидкой закваски для приготовления хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки включает разводочный цикл, предусматривающий смешивание муки, заварки и воды с введением дрожжей и молочнокислых бактерий, выбраживание смеси. Производственный цикл заключается в добавлении к смеси питат...

 Изобретение относится к биотехнологии, может быть использовано в пищевой и медицинской промышленности. Сущность изобретения заключается в использовании стимулятора роста микроорганизмов, представляющего собой водный экстракт из сухого порошка листьев амаранта, содержащий 2,8-3,8 г/л сухих веществ. Добавление стимулятора к питательным средам в количестве 5-10 об.% при культивировании на ни...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно хлебопекарному производству. Способ включает разводочный цикл, предусматривающий смешивание муки, заварки и воды с введением дрожжей и молочнокислых бактерий, выбраживание смеси и производственный цикл, заключающийся в добавлении к смеси питательной среды, состоящей из ржаной муки, заварки и воды, с последующим выбраживанием. В пита...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве новых продуктов чая, безалкогольных напитков, экстрактов и настоек. Способ заключается в том, что в качестве растительной добавки используют листья амаранта. Сырые листья или нарезают на куски размером 0,5-1 см2, сушат при температуре 40-50°С в течение 3-4 часов с последующим измельчением до порошкооб...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлебобулочных изделий включает замес теста, его брожение, обминку, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. При замесе теста вводят смесь, состоящую из 35-40% сухой клейковины, 45-50% овсяной муки, 10-20% амарантовой муки, также вносят измельченный глюконат кальция или порошок и...