КОЛАВИЗЗА Дидье (FR)

 Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к закваске длительного хранения. Пекарская готовая к применению закваска содержит по крайней мере один вид муки из неосоложенного зерна и предпочтительно дополнительно по крайней мере один вид муки из осоложенного зерна. Мука из осоложенного зерна является источником амилаз. Причем эта пекарская закваска засеяна по крайней...