Горенькова А.Н. (RU)

 Изобретение относится к технологии консервной промышленности, в частности к производству жидких и гетерогенных консервов. Во фруктовые консервы, содержащие жидкую фазу, добавляют гидролизат желатина с определенной средней молекулярной массой в количестве 0,2-1% по массе. Изобретение повышает надежность стабилизации консистенции и снижает коррозионную активность. 3 табл.Изобретение относит...