Бахарев М.В. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, общественному питанию и может быть использовано при приготовлении вареных колбас. Способ включает механическую обвалку мяса говядины жилованной первого сорта и свинины жилованной полужирной, жиловку, измельчение мясного сырья, выдержку мясного сырья, посоленного рассолом, приготовление фарша с добавлением в мясное сырье молока коровьего сухого цельно...