Подлегаева Т.В. (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию сливок до массовой доли жира 15%, подвергают их созреванию при температуре 0-2°С с выдержкой в течение 10-12 час. Затем полученную смесь взбивают и в конце взбивания вносят экстракт плодов шиповника в количестве 15-25% к выходу готового продукта. Изобретение позволяет придать продукту функциональные свойст...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает взбивание сливок, смешивание их с молочно-яичной смесью, в которую предварительно добавлен желатин. Полученную смесь соединяют с эмульсией рафинированного дезодорированного пальмового масла, содержащей эмульгатор - дистиллированные моно- и диглицериды и творожную сыворотку при соотношении жировая фаза:эмульгатор:сыворотка 25:1...