Шурыгин С.В. (RU)

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к способу производства мягкой карамели. Описывается способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовател...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Pythium catenulatum по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis no заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии приготовления мягкой карамели. Мягкую карамель готовят путем смешивания и уваривания сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella nigrescens по заданной технологии. Предлагаемое изобретение по...

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Способ производства мягкой карамельной массы предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ сладкого вещества, пластификатора и структурообразователя. В качестве структурообразователя в первом варианте используют смесь кислых полисахаридов и основных белков. Во втором варианте в качестве структурообразо...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает смешивание и уваривание сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве последних двух компонентов используют препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella lignicola по заданной технологии. Изобретение позволяет упростить компонентный состав мягкой карамели и сократить расход т...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает смешивание и уваривание сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве двух последних компонентов используют препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella bainieri по заданной технологии. Изобретение позволяет упростить компонентный состав мягкой карамели и сократить расход те...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает смешивание и уваривание сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве последних двух компонентов используют препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium coloratum по заданной технологии. Изобретение обеспечивает снижение расход...

Изобретение касается пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. Использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella pulchella по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь...

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Данный способ предусматривает смешивание и уваривание для заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. При этом в качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомасс...

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Мягкую карамель готовят путем смешивания и уваривания сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella gamsii по заданной технологии. При этом соотношение кислого пол...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ получения мягкой карамели предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Pythium coloratum по заданной технологии. Это позволяет уменьшить расход технологических добавок и заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ получения мягкой карамели предусматривает использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии. Это позволяет уменьшить расход технологических добавок, заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Использование препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium insidiosum по заданной технологии, при производстве мягкой карамели позволяет заменить одновременно структурообразователь и эмульгатор, снизив одновременно дозу закладки. Это позволяет упростить состав и снизить расход технологических добавок.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии. Это позволяет снизить расход технологических добавок и заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной технологии. Это позволяет уменьшить расход технологических добавок, заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.