Никулина Е.О. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, может быть использовано в качестве желирующего агента для приготовления желе и мармеладов. Способ получения желирующего агента из растительного сырья предусматривает замачивание высушенной цетрарии исландской на 20-30 мин в воде с температурой 5-10°С, которую затем отжимают, удаляя излишки воды. Перебирают, промывают в кипяченой воде с темпер...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, и может найти применение при производстве хлеба, обогащенного биологически активными добавками. В известном способе, включающем замес теста из муки, воды, соли, дрожжей и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, введение пищевой добавки в виде измельченного облепихового шрота, брожение теста, его разделку, расст...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, может быть использовано при приготовлении мучных кондитерских изделий для повышения биологической ценности вафель. В предлагаемом способе в вафельную начинку и тесто вводят обезжиренный облепиховый шрот. При этом компоненты вафель взяты в следующем соотношении, мас.%: мука пшеничная высшего или первого сорта - 77,8-80,5; обе...