Волох Е.Ю. (RU)

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано в производстве хлеба с оригинальными профилактическими пищевыми добавками. Заваривают пшеничную и кукурузную муку, взятую в количестве 10-15% от массы пшеничной муки, при температуре 98-100°С при соотношении муки в воде 1:3-4. Охлаждают заварку, вносят при замесе пшеничной муки, проводят брожение, разделку, расс...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в процессе производства пряников профилактического назначения. В данном способе готовят сироп, вводят в него маргарин, разрыхлитель, патоку, раствор йодказеина, корицу, овсяную муку и пшеничную муку. Затем вымешивают массу. При этом компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: сахар...