Петрова Л.Д. (RU)

Использование: изобретение относится к получению формованных изделий на основе мяса преимущественно глубоководных рыб, в частности минтая, с добавкой текстурированных соевых белковых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности и в общественном питании. Сущность изобретения: формованное рыбное изделие содержит рыбно-белковую массу, состоящую из непромытого фарша из обводненных рыб...

Изобретение относится к получению пищевых продуктов на основе мяса преимущественно глубоководных рыб и может быть использовано в пищевой промышленности, а также в общественном питании для приготовления кулинарных изделий из рубленной рыбной массы. Комбинированная рыбная масса (КРМ) включает рыбный фарш в непромытом виде, приготовленный из обводненных рыб пониженной питательной ценности, соевые бел...