Сорочкина А.С. (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает приготовление смеси путем подготовки компонентов - сахара-песка, пектина и пюре из свеклы или ранета, или тыквы, предварительно гомогенизированное до размера частиц не более 0,1 мм, ферментированное эндополигалактуразой в количестве 0,05% сухого препарата фермента к массе ферментируемого овощного сырья при 20-25°С в течение 4...