Разинков Александр Иванович (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к приготовлению карамели методом экструзии. Способ получения карамели включает приготовление рецептурной смеси из сахарной пудры и паточного сиропа и формование полученной смеси в экструдере. Паточный сироп в рецептурную смесь вносят в виде порошка, полученного распылительной сушкой паточного сиропа с содержанием сухих веществ 47-56% в...

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно способу получения карамели. Способ получения карамельной массы включает приготовление сиропа, сушку сиропа распылением до получения порошкообразного полуфабриката и формование полученной массы в экструдере. Для приготовления сиропа используют свекольный сок и патоку в соотношении 9:1. Затем производят его сушку горячим воздухом с темпер...