Калиниченко Татьяна Петровна (RU)

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству икры осетровых рыб, и позволяет приготовить высококачественные пресервы из овулировавшей икры осетровых рыб. Икру обрабатывают поэтапно водой и раствором консерванта. Осуществляют и стекание, посол с добавлением консерванта и расфасовку. На первом этапе обработку икры осуществляют горячей водой в течение не более 30 сек. На...

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству пищевого продукта из молок рыб, и может быть использовано для приготовления эмульсионных продуктов типа майонеза. Мороженые молоки рыб размораживают, бланшируют в течение 10-15 мин при температуре 100-110°С, измельчают, добавляют к ним в процессе гомогенизации сначала раствор протеолитических ферментов в количестве 5-10 пр...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит рыбное сырье, растительные компоненты, фарш из плавников щитоносных скатов, загуститель, вкусовые добавки и воду при определенном соотношении компонентов. Изобретение обеспечивает улучшение состояния хрящевой ткани и суставной жидкости за счет использования в качестве функциональных ингредиентов глюкозаминов, источником которых я...