Кисилев Дмитрий Анатольевич (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано в производстве вареных ветчинных продуктов. Композиция для посола мяса содержит соль поваренную пищевую, сахар, нитрит натрия, плазму крови, полученную путем электрохимической активации, воду, фосфат и каррагинан. Изобретение позволяет повысить выход готового продукта и улучшить его органолептические свойства.