Азин Дмитрий Леонидович (RU)

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности при производстве мясных рубленых полуфабрикатов. Способ предусматривает подготовку и измельчение мясного сырья и вспомогательных компонентов с пивной дробиной, перемешивание их, формование, охлаждение или замораживание. При подготовке пивную дробину отжимают или прессуют до влажности 60-65%, измельчают и замораживают...