Серпунина Л.Т.

 Изобретение относится к пищевой проммышленности, а именно к производству стерилизованных консервов для детского и диетического питания. Новые консервы на основе рыбного сырья содержат набор водорастворимых витаминов B1, B2, PP, а также экстракты лекарственных растений в масле. Использование изобретения позволяет удовлетворить потребности детей в основных пищевых веществах и витаминах, спо...

 Изобретение предназначено для производства рыбных консервов для детского и диетического питания. Лечебные рыбные консервы готовят с использованием обогатителя (кальциевого) из скорлупы куриных яиц, который вносят на второй стадии перемешивания, предварительно соединив с мукой. Использование лечебных рыбных консервов обеспечивает радиопротекторную эффективность как в отношении выведения ра...

 Изобретение может быть использовано для удаления из животного сырья тяжелых металлов и их солей. Удаление группы тяжелых металлов из животного сырья осуществляют в процессе посола последнего. Для этого сырье укладывают в солевой раствор послойно, а между его слоями размещают органический сорбент. Изобретение позволит повысить качество продукта за счет удаления из сырья группы тяжелых мета...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при разработке и научном обосновании, проверке режимов стерилизации консервов, оптимизации процесса высокотемпературной тепловой обработки сырья животного происхождения. Способ предусматривает наряду со стандартным определением промышленной стерильности консервов дополнительный контроль потерь термолабильных...