Житникова Валентина Сергеевна (RU)

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано при производстве напитка из моркови. Способ получения напитка включает мойку моркови, инспекцию, очистку, ополаскивание, измельчение, бланширование, протирание, приготовление сиропа, смешивание, гомогенизацию, расфасовку, стерилизацию. При этом после бланширования морковь варят в присутствии лимонной кислоты в течение 20 м...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Способ производства быстрозамороженных полуфабрикатов из теста с начинкой предусматривает приготовление теста, приготовление начинки, формование полуфабриката штампованием и его замораживание. В качестве начинки используют плодово-ягодное пюре и крупу в соотношен...

Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности. Морковь бланшируют в воде и 1%-ном растворе лимонной кислоты при температуре 90°С. Водный раствор лимонной кислоты после бланширования процеживают. Охлаждают и разделяют на две равные части. Смешивают одну из частей с аскорбиновой кислотой, сахаром и протертой морковной массой. Добавляют к другой части камеди. Смесь набухает, в н...

Изобретение относится к производству овощных наполнителей, которые могут быть использованы в пищевой, кондитерской и молочной промышленности. Сущность способа заключается в том, что овощи подготавливают, режут и бланшируют, затем смешивают рецептурные компоненты и уваривают полученную смесь до достижения содержания сухих веществ не менее 70%. Бланширование овощей проводят в два этапа, сначала в в...

Изобретение относится к производству пищевых продуктов для консервной промышленности и общественного питания. Способ предусматривает использование корнеплодов, выбранных из моркови и/или свеклы, и/или топинамбура, их подготовку и бланширование в растворе лимонной кислоты. После чего проводят их высушивание, измельчение до порошкообразного состояния и смешивание с порошками плодов рябины черноплод...