Клиндухова Юлия Олеговна (RU)

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Вафельный хлеб изготавливают путем приготовления теста, содержащего смесь пшеничной муки первого сорта, сеяной ржаной муки и ржаной обойной муки, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, сахар, растительное масло, ферментный препарат Нейтраза и воду в заданном соотношении. После смешивания компонентов его выбраживают, фор...

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Вафельный хлеб изготавливают путем приготовления теста, содержащего смесь пшеничной муки первого сорта, сеяной ржаной муки и ржаной обойной муки, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, сахар, растительное масло, ароматизатор, ферментный препарат Нейтраза и воду в заданном соотношении. После смешивания компонентов его вы...

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Вафельный хлеб изготавливают путем приготовления теста, содержащего смесь пшеничной муки первого сорта, сеяной ржаной муки и ржаной обойной муки, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, сахар, растительное масло, CO2-экстракт мяты перечной, ферментный препарат Нейтраза и воду в заданном соотношении. После смешивания комп...

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Вафельный хлеб содержит смесь пшеничной муки первого сорта и муки из семян амаранта, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, сахар, растительное масло, корицу, ферментный препарат Нейтраза и воду в заданном соотношении. После смешивания вышеуказанных компонентов его выбраживают, формуют в виде листов и выпекают при задан...

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Вафельный хлеб изготавливают путем приготовления теста, содержащего смесь пшеничной муки первого сорта и муки из семян амаранта, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, сахар, растительное масло, ферментный препарат Нейтраза и воду в заданном соотношении. После смешивания компонентов его выбраживают, формуют в виде листо...

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Вафельный хлеб изготавливают путем приготовления теста, содержащего смесь пшеничной муки первого сорта и муки из семян амаранта, прессованные хлебопекарные дрожжи, соль, сахар, растительное масло, CO2-экстракт мяты перечной, ферментный препарат Нейтраза и воду в заданном соотношении. После смешивания компонентов его выбра...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, предназначенных для диетического питания. В композицию для производства мучного кондитерского изделия, включающую муку, сахар-песок, жировую фазу, меланж, соль, орехи, в качестве муки вводят смесь, состоящую из муки пшеничной, гречневой и чечевичной, а также крупку из проросшего зерна проса, пол...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий, предназначенных для профилактического и лечебного питания. Способ производства мучного кондитерского изделия включает приготовление эмульсии путем смешивания жировой фазы, сахарной пудры, соли, меланжа, приготовление и формование теста, выпечку, охлаждение готовых изделий. Вместе с мукой пшеничн...

Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности и может быть использовано при выработке хлебобулочных изделий. Способ производства хлебобулочного изделия предусматривает приготовление полуфабриката путем смешивания требуемых по рецептуре компонентов с внесением 1-3% к массе муки пищевой добавки. Добавку получают путем сбивания в эмульсаторе сахара-песка, СО2-экстракта хмеля,...

Способ предусматривает приготовление питательной среды для активации прессованных хлебопекарных дрожжей, обработку среды озоновоздушной смесью, внесение в питательную среду измельченных хлебопекарных прессованных дрожжей с получением смеси и выдержку смеси 20-30 мин при температуре 30-32°С. Питательную среду готовят влажностью 72-75% путем смешивания муки, воды и продуктов переработки хмеля. Соот...