Малкина Валентина Даниловна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области макаронного производства, и может быть использовано в массовом производстве макаронных изделий, а также для приготовления изделий предназначенных для диетического и профилактического питания. При производстве макаронных изделий сначала готовят обогатительную добавку из измельченных семян амаранта и проса, взятых между собой в соотн...

Изобретение относится к области хлебопекарного производства и может быть использовано в производстве массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для диетического питания. Способ включает замес теста с введением инулинсодержащего сырья, брожение, разделку на тестовые заготовки, расстойку и выпечку изделий. В качестве инулинсодержащего сырья испо...

При производстве продукта в воде размешивают корректирующую добавку до полного растворения, после этого разводят обогатительную добавку, которую получают путем измельчения сырого корня скорцонеры, либо корня скорцонеры, высушенного в сублимационной установке. В первом случае добавку вносят в количестве 5-15% к массе муки, во втором случае 3-5%. Корректирующая содержит аскорбиновую кислоту и йодиро...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес теста на основе пшеничной муки с введением при замесе порошка из грибов вешенка, для получения которого предварительно подготовленные свежие грибы сушат при температуре сушильного агента 85-90°С до влажности 10-12% и размалывают до размера частиц 0,2-1,0 мм. При этом порошок из гри...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области хлебопекарного производства, и может быть использовано в производстве массовых сортов хлебобулочных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для профилактического питания. Способ предусматривает приготовление смеси пшеничной муки и обогатительной добавки в количестве 3-5% от массы пшеничной муки. Обогатительную д...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области хлебопекарного производства, и может быть использовано в производстве массовых сортов хлебобулочных изделий, предназначенных для диетического и профилактического питания. Способ предусматривает приготовление раствора путем перемешивания в течение 0,5-1 мин одной из кислот: уксусной или янтарной, или лимонной, или яблочной, взятых...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к области макаронного производства, и может быть использовано в массовом производстве макаронных изделий, а также для приготовления изделий, предназначенных для профилактического питания. При производстве макаронных изделий подготавливают композитную смесь, состоящую из пшеничной муки высшего или первого сорта, измельченных семян амаранта и...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в том, что подготавливают смесь пшеничной муки и гранулированного экстракта виноградных выжимок, взятого в количестве 3-5% к массе пшеничной муки. Затем в полученную смесь вводят солевой раствор, воду и дрожжевую суспензию. Проводят дальнейшее перемешивание компонентов до образования теста, осуществляют брожение теста, разделку, р...

Изобретение относится к пищевой промышленности. При производстве пищевого продукта подготавливают плодовое сырье, плоды нарезают, протирают, перемешивают. Вносят аскорбиновую кислоту в количестве 1-1,5% и структурирующий компонент в количестве 3-5% к массе плодового пюре, в качестве которого используют пектин, или модифицированный крахмал, или экструзионный продукт, и перемешивают. Из полученног...