Запорожский Алексей Александрович (RU)

Изобретение относится к технологии производства консервов для геродиетического питания. При осуществлении способа нарезанные репчатый лук и морковь пассеруют в свином жире, шинкованную белокочанную капусту замораживают. При смешивании дополнительно вводят воду, а смешивание осуществляют без доступа кислорода при нагревании до температуры 65-70°С. Изобретение позволяет повысить усвояемость...

Изобретение относится к технологии производства консервов для геродиетического питания. Консервы готовят путем подготовки рецептурных компонентов, шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, резки и пассерования в курином жире моркови и репчатого лука, разваривания риса. Затем проводят куттерование перечисленных компонентов без доступа кислорода совместно с зеленью петрушки и укропа, мяс...

Изобретение относится к технологии производства консервов для геродиетического питания. Консервы готовят путем подготовки рецептурных компонентов, шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, резки и пассерования в курином жире моркови и репчатого лука, бланширования риса, резки зелени и мяса кролика и кур. Затем измельчают без доступа кислорода на волчке перечисленные компоненты, вводят...

Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ производства консервов «Солянка рыбная» предусматривает подготовку рецептурных компонентов: бланширование в растительном масле до полуготовности и резку обесшкуренного рыбного филе, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и моркови, приготовление...

Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, пассеруют в костном жире и измельчают морковь, репчатый лук и белые коренья. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, гвоздикой, перцем черным горьким и лавров...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в костном жире и измельчение моркови и репчатого лука, измельчение чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатно...

Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает следующее. Резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука. Заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, солью, перцем черным горьким, перцем красным сладким и тмином и варку с получением соуса. Резку и...

Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в костном жире и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным жиром, томатной пастой, сахаром, солью, перцем красным жгучим и лавровым листом с полу...

Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука, измельчение чеснока, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, солью, перцем черным горьким, перцем красным сладким...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение зелени петрушки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатным пюре, солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим с получением соуса, резку и о...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение зелени петрушки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатным пюре, солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим с получением соуса, обжариван...

Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование пшеничной муки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса, резку и обжаривание в сливочном масле мяса цыплят, резку и пассерование...

Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает следующее. Заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание подсолнечной муки со сливочным маслом, пшеничной мукой, костным бульоном и сахаром и варку с получением соуса. Варку в подсоленной воде и резку мяса кур. Фасовку мяса кур и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ п...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Пассерование пшеничной муки. Заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса. Резку и обжаривание в сливочном масл...

Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса кур, замачивание в костном бульоне и измельчение на волчке пшеничного хлеба, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, костным бульоном и солью с получением фарша, его формование и бланширование с получением фрикаделек, пас...

Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку в подсоленной воде, отделение от бульона, расчленение по позвонкам и обжаривание в топленом жире говяжьих хвостов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука, заливку отделенным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешив...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, резку и замораживание салата, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, поваренной солью и глюконатом кальция, резку и обжаривание мяса...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку белых кореньев и репчатого лука, резку мяса птицы и зелени, заливку костным бульоном и выдержк...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку мяса птицы и зелени, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, см...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку мякоти фазана, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной м...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание спаржи и зелени, резку мякоти птицы, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонен...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти индейки и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и об...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти тетерева и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и о...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти курицы и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обж...

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мякоти курицы и жира-сырца, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обж...