Даудова Татьяна Николаевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение плодов боярышника черного, экстрагирование мезги при технологических параметрах, полученных при оптимизации уравнения регрессии вида: У=-5,5135+20,79ξ+1,045τ+0,0293Т+0,1001C+0,024ξС-0,46ξτ-0,0059τС-60,8ξ2-0,113τ2-0,00027Т2+0,0008С2, где У - концентрация...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение плодов бузины, экстрагирование мезги, фильтрацию экстракта и его выпаривание. Экстрагирование осуществляют при технологических параметрах, полученных при оптимизации уравнения регрессии. В результате получены следующие оптимальные режимы экстрагирования плодов бузины: ξ=1:5-1:6; τ=2,5 ч - 2,6 ч; Т=40...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает обработку сушенных плодов боярышника молочной сывороткой в соотношении 1:5, при температуре 40-50°С в течение 2 часов, при рН 4 сыворотки. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокой пищевой ценностью и сбалансированным биохимическим составом. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, может быть использовано для создания функциональных пищевых продуктов. Способ получения молочно-растительного экстракта на основе молочной сыворотки предусматривает измельчение дикорастущих ягод барбариса, экстрагирование измельченной мезги и фильтрацию. При этом ягоды барбариса заливают экстрагентом - молочной сывороткой в соотношении...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, может быть использовано для создания функциональных пищевых продуктов. Способ получения молочно-растительного экстракта на основе молочной сыворотки предусматривает измельчение дикорастущих ягод калины, экстрагирование измельченной мезги и фильтрацию. При этом ягоды калины заливают экстрагентом - молочной сывороткой в соотношении сырья...

Способ стерилизации компота из персиков с косточками в банке СКО 1-82-1000 включает последовательный нагрев банок с компотом в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 10 мин и в воде температурой 100°С в течение 20 мин. Затем банки с компотом охлаждают в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин. В процессе тепловой обработки в потоках нагретого и ат...

Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к способу стерилизации компота из персиков с косточками в банках СКО 1-82-1000. Способ включает закатку банок, установку их в носитель, обеспечивающий механическую герметичность, нагрев банок в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 1,5-2,0 м/с в течение 15 мин и в воде температурой 100°C в течение 20 мин с последующим охлажден...

Способ включает последовательный нагрев в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 13 мин и в воде температурой 100°С в течение 20 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин. При этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,166 с-1. Изобре...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно, для производства компота из персиков с косточками. Банки СКО 1-82-1000 с компотом нагревают в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 8,5-9 м/с в течение 8 мин и в воде температурой 100°С в течение 20 мин. Охлаждают в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин. При этом в процессе тепловой об...

Изобретение относится к области консервной промышленности, в частности к способам стерилизации компота из персиков с косточками в банке СКО 1-82-1000. Способ включает закатку банок с плодами, установку банок с плодами в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок. Затем осуществляют последовательный нагрев в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8,5-9 м/с в течение 8 мин. По...

Способ предусматривает предварительный нагрев расфасованных в банки плодов в течение 2-3 минут водой с температурой 60°С и повторное нагревание в течение 2-3 минут водой с температурой 95°С. Затем воду заменяют на сироп с температурой 98°С, закатывают банки самоэксгаустируемыми крышками и стерилизуют по определенному режиму без создания противодавления в аппарате открытого типа. Изобретение обес...