Васильева Юлия Павловна (RU)

Изобретение относится к способам сушки топинамбура. Способ включает нагревание топинамбура в микроволновой печи под вакуумом, при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. Нагревание происходит в течение 3-4 час. Способ позволяет повысить качество получаемого сухого продукта из клубней топинамбура в результате наиболее полного сохранения в продукте биологически активн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения инулинсодержащего раствора из топинамбура. Согласно данному способу топинамбур моют, нарезают клубни ломтиками, высушивают их до влажности 6-10%. Полученный продукт измельчают в муку, из которой экстрагируют водой при 80-85°С в течение 1,0-1,5 ч водорастворимые фруктозаны. Инулинсодержащий раствор отделяют от мез...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения сухого экстракта цикория корневого обыкновенного предусматривает экстрагирование водорастворимых веществ из измельченных корнеплодов с последующим упариванием, очисткой и сушкой экстракта. В качестве сырья используют корнеплоды в сыром или высушенном виде. Экстрагирование осуществляют дважды горячей водой при температуре 80-85°С в т...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура включает мойку клубней, их резку на пластины в виде чипсов, сушку последних, их помол и получение суспензии путем смешивания полученной муки и воды. Из суспензии экстракцией извлекают фруктазаны, а после экстракции раствор подвергают очистке. Очищенный раствор упаривают до соде...