Гернет Марина Васильевна (RU)

Изобретение относится к области пищевых технологий, а именно к контролю качества пива в процессе пивоварения. Способ предусматривает инструментальное определение концентрации индикаторного вещества - ацетоина, искажающего вкус пива. Сущность заключается в обнаружении рассматриваемого вещества на ранних этапах дрожжевого брожения (в сбраживаемом пивном сусле, молодом пиве) и последующей корректиров...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к спиртовой отрасли. Способ осуществляют следующим образом. Готовят суспензию спиртовых дрожжей в производственном зерновом сусле, обрабатывают весь объем суспензии акустическим полем с частотой колебаний 22 кГц и интенсивностью колебаний 1,0 Вт/см2 в течение 3,5-4,5 минут при температуре 28-34°С, отбирают 90-95% от всего объема с...

Изобретение относится к спиртовой промышленности, а именно к способу производства этилового спирта. Топинамбур измельчают, приготавливают из него замес, добавляют соль сульфата кальция и мультэнзимную композицию из ферментов протеолитического действия в количестве 3,5-4,0 ед. ПС на 1 г сырья и цитолитического действия в количестве 0,2-0,5 ед. ОЦС на 1 г сырья. Полученный замес гидролизуют в течени...

Изобретение относится к способам подавления роста микроорганизмов. Предложен способ защиты материалов от микробного разрушения путем введения вещества с антимикробной активностью в защищаемый материал, в качестве которого используют оксифенильное производное метана, содержащее также один радикал фурила, или фенила, или трихлорметила. Способ обеспечивает расширение ассортимента экологически безопа...

Изобретение относится к области биохимии. Предложен способ направленного изменения активности ферментных белков. Способ заключается во введении модифицирующей добавки в раствор, содержащий ферментный белок. В качестве модифицирующей добавки вводят соединения, представленные ацил- или алкилфенолами, имеющими от 1 до 3 углеродных циклов, причем алкильные радикалы имеют длину углеродной цепи C1-C2 и...

Группа изобретений относится к области биохимии. Предложены пять вариантов стабилизаторов ферментов на основе алкилфенолов. Стабилизаторы представляют собой смесь алкилфенолов, взятых в количестве от 1% до 99% от суммарного содержания алкилфенолов при любом их соотношении. Изобретение позволяет повысить устойчивость ферментов к инактивирующим воздействиям температуры, рН и других неблагоприятных...

Изобретение относится к способам защиты материалов от микробного разрушения путем обработки защищаемого материала веществом с антимикробной активностью. Способ заключается в том, что в качестве вещества с антимикробной активностью используют алкилоксифенильное производное метана общей формулы: где R1 выбран из водорода, алкила C1-C21, алкилоксифенила, R2 выбран из водорода, оксифенила, алкилок...

Безалкогольный напиток содержит следующие исходные компоненты на 1000 дм3: 11,2-14 кг концентрата брусники, 19,5-78 кг сахарного сиропа и остальное - воду питьевую. Концентрат брусники получают следующим образом: дробят бруснику с получением мезги, выдерживают мезгу в течение 10-15 минут при температуре 40-45°С, вносят в нее смесь ферментных препаратов Фруктоцим-колор и Laminex BG при соотношении...

Изобретение относится к спиртовой промышленности. Способ предусматривает шелушение зерна, смешивание фракции, содержащей эндосперм, с водой, внесение 0,1-0,5% к объему воды 5%-ного раствора янтарной кислоты и диспергирование смеси с получением замеса. Затем замес обрабатывают и вносят в него ферментные препараты осахаривающего действия. Осахаренное сусло охлаждают, сбраживают и полученную...