Туманян Рита Павловна (RU)

Вафельные листы готовят по традиционной технологии из теста, содержащего пшеничную муку высшего сорта, муку из семян амаранта, желтки, фосфолипиды, соль, соду, растительное масло и воду в заданном соотношении. При этом обеспечивается придание целевому продукту орехового вкуса и аромата.

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Готовят изделия по традиционной технологии из теста, содержащего пшеничную муку высшего сорта, муку из семян амаранта, сахарную пудру, соль, соду, желтки, сливочное масло, ванилин и воду в заданном соотношении. При этом обеспечивается придание целевому продукту орехового вкуса и аромата.