Полупанова Юлия Юрьевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба характеризуется тем, что готовят жидкую окисленную смесь, состоящую из измельченных проращенных семян нута, пшеничной муки первого сорта, льняного масла и дрожжей прессованных в количествах 40; 10; 0,015 и 2,0% к массе муки в тесте соответственно, а также воды из расчета получения жид...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба включает замес теста из пшеничной муки первого сорта, солевого раствора, воды и дрожжевой суспензии, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку. При этом в рецептурную смесь при замесе теста дополнительно вносят нутовый экстракт с содержанием сухих веществ 40% в...