Баер Н.А.

 Способ может быть использован в пищевой, биотехнологической и медицинской промышленности. Сырье измельчают, гамогенизируют, обезжиривают, проводят ферментативный гидролиз путем последовательного внесения через каждые 2-3 ч двукратно комплекса протеолитических ферментов и протосубтилина Г20х. Готовый гидролизат сушат. Гидролиз проводят при 40 - 45oC и pH 6,5 - 7,8. Комплекс протеолитически...

 Изобретение относится к биотехнологии и предназначено для получения белковых гидролизатов. Поджелудочные железы убойных животных измельчают, дефростируют и суспензируют. Вносят консервант и полученную суспензию замораживают до температуры (- 10) - (- 18)oC и нагревают до температуры 40 - 50oC. Проводят выдержку до достижения удельной активности 6000 - 9000 ПE/г. В качестве консерванта исп...

 Изобретение предназначено для комплексной переработки отходов скотобоен. Способ комплексной переработки отходов скотобоен заключается в том, что жидкофазные, твердотканевые и мягкотканевые материалы первоначально подвергают сортировке, разделению по потокам, измельчению и смешению перед ферментативным гидролизом. Ферментативный гидролиз осуществляют в течение 6-10 ч в условиях двухскорост...

 Изобретение относится к биотехнологии, а именно к способам получения белковых гидролизатов, может быть использовано в пищевой, медицинской и других отраслях промышленности. Измельченное мясное и мясокостное сырье гомогенизируют с водой и обезжиривают. Ферментативный гидролиз ведут комплексом протеолитических ферментов, полученным из поджелудочной железы убойных животных, и протосубтилином...

 Изобретение относится к биотехнологии, а именно к способам получения белковых гидролизатов из мясного, мясокостного и костного сырья убойных животных. Способ осуществляют путем измельчения сырья, гомогенизации с водой, обезжиривания, термообработки острым паром при 120 - 140oC в вакуумной установке и давлении 0,2 - 0,4 МПа, охлаждения до 40 - 45oC, ферментативного гидролиза. Полученный ги...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству колбасных изделий. Способ позволяет получить продукты с улучшенными органолептическими показателями. Способ осуществляют путем приготовления фарша, внесением белковой эмульсии в количестве 15-20% от массы фарша, формования, термообработки, охлаждения. Белковую эмульсию готовят из шкуры свинины, которую измельчают и выд...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству белковых эмульсий. Способ включает измельчение сырья, выдерживание в реакторе при постоянном перемешивании и температуре 45-50°С в 3-5%-ном растворе поваренной соли. Раствор и сырье берут в соотношении 5:1 - 6:1,5 соответственно. По завершению выдерживания эмульсию отделяют. Способ технологичен, имеет низкую себестоим...