Красильников В.Н.

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве пищевых форм, преимущественно белковых. Целью изобретения является улучшение качества продукта. В данном способе термическую обработку дисперсии (белка) проводят при скорости нагрева 40-50°С с паром в пульсирующем режиме путем подачи его через конусообразные винтовые каналы, направленные под углом 30-4...

 Использование: изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Порошковую смесь смешивают с холодной кипяченой водой в соотношении 1 : 3, взбивают в течение 1 - 2 мин и охлаждают 5 - 10 мин, при этом порошковая смесь содержит в качестве пенообразователя концентрат соевого пищевого модифицированного протеина при следующем соотношении компонентов, мас.%: концентрат соевого пищ...

 Область применения: изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству желированного сладкого блюда типа крема и технологии его приготовления. Сущность изобретения: смесь для желированного сладкого блюда типа крема содержит, мас. суспензия соевая пищевая 76 80; сахар 15 35; желатин 2 3; вкусовые добавки 0,2 3,0 и вода остальное, при этом проводят смешивание рецепту...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению паштета. Сущность изобретения: способ приготовления фарша для паштета включает поджаривание нарезанных лука и моркови до полуготовности со шпиком, добавление нарезанной печени, термическую обработку, измельчение смеси и введение сливочного масла после измельчения смесь перемешивают и гомогенизируют при...

 Использование: изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевых форм белков из шротов семян масличных растений. Сущность изобретения: установка содержит установленные в технологической последовательности связанные между собой бункер исходного сырья, дозатор весовой, электромагнитный разделитель, смеситель, измельчитель, экс...

 Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевого продукта из растительного сырья. Сущность: установка содержит установленные в технологической последовательности бункер исходного сырья, электромагнитный разделитель, весовой дозатор, транспортер, устройство для очистки, шелушитель, сепаратор, инактиватор, смеситель, бак для...

 Использование: в производстве продуктов питания на основе сои. Сущность: способ инактивации антипитательных веществ соевых бобов предусматривает промывку цельных соевых бобов водой, замачивание их в щелочном растворе со значением рН 8,3 - 8,5 до степени набухания 0,3-0,35 и термическую обработку в поле токов СВЧ при градиенте температуры 7 - 9oС в 1 мин до влажности соевых бобов 8 - 12%....

 Изобретение относится к новым химическим соединениям на основе купратов лантана, а именно: к купарату лантана состава LaCu1-xNixO3- где 0,15 x 0,40 0,25 0,35 Материал обладает переходом "металл-полупроводник" при 273K со скачкообразным изменением электросопротивления в 44 - 51 раз. 1 ил. Изобретение относится к новым химическим соединениям на основе оксидов меди со структурой перовск...

 Использование: физическая химия. Сущность изобретения: в способе определения гидрофобности белка в водный раствор белка добавляют водный раствор акридинового оранжевого и измеряют поляризацию люминесценции раствора. Изобретение относится к физической химии высокомолекулярных соединений, а именно к определению гидрофобности белков, в том числе растительных соевых, широко используемых в пищ...

 Использование: в пищевой промышленности, а именно в хлебопекарном производстве для повышения пищевых и биологических характеристик хлеба. Сущность изобретения: способ приготовления хлебобулочных изделий включает приготовление полуфабрикатов из части муки, предусмотренной рецептурой, воды, хлебопекарных дрожжей, липопротеинового комплекса амаранта с последующим его брожением, замес теста с...