Науменко Наталья Владимировна (RU)

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлеба. Способ приготовления теста для хлеба включает безопарный замес теста с внесением муки, дрожжей, соли и воды. Воду перед замесом предварительно активируют. Активирование воды осуществляют одновременным действием постоянного тока и однополярных наносекундных импульсов в течение 30 минут, при напряжении 200 В, вели...

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба предусматривает подготовку компонентов тестовой массы и замес теста с использованием воды, прошедшей ультразвуковую обработку. Используемую для активации дрожжей воду предварительно обрабатывают воздействием однополярных наносекундных импульсов тока длительностью менее 1 нс в течение 10 минут, при напряжении 200 В, вел...