Евдокимов Никита Сергеевич (RU)

Способ предусматривает проведение процессов сгущения творожной сыворотки до содержания массовой доли сухих веществ 48-52%, структурообразования путем нагрева сгущенной сыворотки до 64-68°С с выдержкой 1,5-2 часа с последующим перемешиванием и охлаждением в течение 3,5-4 часов со скоростью 14-16 град./ч и расфасовки. При структурообразовании после перемешивания и охлаждения определяют реоло...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к изготовлению питательной смеси функционального назначения для питания людей пожилого возраста. Питательная смесь функционального назначения содержит следующие компоненты, мас.%: порошок из семян тыквы – 10-10,5; порошок из корневищ аира – 1,0-1,5; порошок из шрота расторопши - 5,0-5,5; порошок из спирулины – 2,0-2,5 и муку из гречневого пр...