ЗИВЕРТ Дитмар (CH)

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к способам манипулирования ароматом шоколада. Способ включает предварительное снижение или удаление натурального аромата из ингредиентов шоколада или шоколадной массы и последующее добавление эффективного количества оттенка аромата к шоколадной массе. Добавление оттенка аромата обеспечивает в продукте любой из следующих оттенков аромат...