Панкина Анна Валерьевна (RU)
Изобретатель Панкина Анна Валерьевна (RU) является автором следующих патентов:
![Способ производства консервов из рыбных формованных изделий Способ производства консервов из рыбных формованных изделий](/img/empty.gif)
Способ производства консервов из рыбных формованных изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервов из рыбных формованных изделий. Способ предусматривает измельчение рыбы, внесение растительной добавки, перемешивание, формование изделий, фасование, внесение заливки, герметизацию и стерилизацию. В качестве растительной добавки используют пшенную и ячменную муку. При этом дополнительно вносят маннит...
2320219![Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша](https://img.patentdb.ru/i/200x200/00eed494b68665b5fef11b4da4e4c7b7.jpg)
Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление фаршевой смеси, термическую обработку и фасовку в технологические емкости. Термическую обработку производят путем плавного повышения температуры прогрева с градиентом 1,8-2,1°С/минута до кулинарной готовности. Смесь диспергируют до полного поглощения выделившегося бульона и упаковывают. Изобретение обеспечивает...
2492721![Способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов Способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов](/img/empty.gif)
Способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов
Способ предусматривает приготовление фарша, внесение в него хлористого калия в количестве 0,5-1,0%, перемешивание, формование и термообработку. Время контакта хлористого калия с фаршем до термообработки составляет 15 минут. Изобретение позволяет ослабить денатурацию белковых структур при тепловой обработке фарша, что делает возможным использование мяса рыб с сухой и плотной консистенцией. 4 табл...
2528706![Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб](/img/empty.gif)
Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления кулинарных рыбных продуктов. Способ включает измельчение молок, добавление сливок, яиц, ягод, сахара и соды пищевой, перемешивание и тепловую обработку. Все компоненты используют в определенном соотношении по массе. Полученную смесь взбивают до увеличения объема не менее 140%, фасуют в формы для запекания...
2551567![Способ производства кулинарных продуктов из рыбного фарша Способ производства кулинарных продуктов из рыбного фарша](/img/empty.gif)
Способ производства кулинарных продуктов из рыбного фарша
Способ включает приготовление фаршевой смеси, расфасовку и термическую обработку. При изготовлении фаршевой смеси используют рыбный фарш, поваренную соль, холодную воду, растительное масло при определенных соотношениях. Смесь фасуют в потребительскую тару, герметизируют, а затем подвергают термообработке до достижения температуры в центре продукта 70-75°C. Изобретение обеспечивает сохранение пищ...
2580147![Способ приготовления рыбного формованного продукта гомогенной структуры Способ приготовления рыбного формованного продукта гомогенной структуры](https://img.patentdb.ru/i/200x200/759f6ecb51a7f9aa27d42e3240ce1c37.jpg)
Способ приготовления рыбного формованного продукта гомогенной структуры
Способ включает подготовку фарша, ферментирование его при температуре 35±2°С сычужным ферментом в количестве 0,025-0,035% к массе фарша в течение от 45 до 60 мин, внесение вспомогательных материалов, фасовку и термообработку. Изобретение обеспечивает приготовление рыбного формованного продукта гомогенной структуры. 3 пр., 2 табл.
2618340![Способ приготовления рыбного формованного продукта Способ приготовления рыбного формованного продукта](https://img.patentdb.ru/i/200x200/1a9ede577c07d1a76f18c564188dd508.jpg)
Способ приготовления рыбного формованного продукта
Способ включает приготовление фаршевой смеси из рыбного фарша, поваренной соли и растительного масла, фасование смеси в потребительскую тару, герметизацию и термообработку. В фаршевую смесь дополнительно вносят рыбный бульон и сухой концентрат осьминога. Компоненты вносят при определенном соотношении по массе. Изобретение обеспечивает повышение пищевой и биологической ценности продукта. 2 табл., 3...
2636163![Способ получения кулинарного продукта из икры рыб Способ получения кулинарного продукта из икры рыб](/img/empty.gif)
Способ получения кулинарного продукта из икры рыб
Способ включает подготовку сырья, его измельчение, добавление вспомогательных компонентов, смешивание и тепловую обработку. В качестве сырья используют рыбную икру, которую предварительно ферментируют активированным в молоке микробиальным ренином. Вспомогательные компоненты включают сухой концентрат трепанга, яйцо и соль. При этом все компоненты смешивают при следующем соотношении, мас.%: рыбная и...
2656413