Абакумова Наталья Анатольевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству глазированных кондитерских изделий. Способ включает подготовку и плавление сахара при температуре 190-205°С. Затем проводят получение сахарных нитей из расплава в поле центробежных сил с последующим охлаждением до температуры 40-45°С. Формуют нити в пресс-форме при температуре 60-90°С в течение 5-6 секу...

Способ включает изготовление опорной формы в виде платформы из полипропилена, на верхней плоскости которой выполнены углубления, повторяющие форму кондитерских изделий, покрытые пленкой из полиэтилена низкой плотности толщиной менее 0,1 мм. Каждая впадина углубления соединена сквозным каналом с нижней плоскостью платформы для создания перепада давления воздуха не менее 0,08 МПа перед наполнением у...