Оноприйко Владимир Алексеевич (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли. Способ предусматривает пастеризацию и коагуляцию исходного молочного сырья при температуре (95±2)°С, выдержку смеси с последующим формованием, посолкой, обсушкой и охлаждением. В качестве молочного сырья используется смесь козьего и коровьего молока в соотношении 1:1, а формование совмещают с охлажд...

Устройство относится к молочной промышленности, в частности к переработке молока для производства сливок в предпринимательских, фермерских и крестьянских хозяйствах или объединениях. Сливкосборник представляет собой Т-образную конструкцию, содержащую раструб-заборник сливок, соединенный через входной патрубок насоса с насосным агрегатом, работающим от электродвигателя, штангу с электроизоляционны...

Изобретение относится к сыроделательной промышленности, а именно к устройствам для непрерывного формования сырной массы. Вертикальное формующее устройство состоит из двухслойной формовочно-дренажной колонны 1, выполненной в форме цилиндра с раструбом 2 для приемки сырной массы и с щелевидным пространством между слоями по всей длине. Внутренний слой 5 колонны 1 представляет собой дренажный рукав,...

Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сыра на малых сырзаводах и в семейных сыродельнях. Согласно изобретению сточный стол имеет столешницу из нержавеющей стали на четырех ножках с колесами и бортами, на 1,5-2° наклоненную к одной стороне, в которой имеется проем в борту 1. На одной из сторон стола, противоположной от проема 1, в столеш...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сыра. Пружинно-винтовой пресс имеет упор 1 с одной стороны для фиксации форм с сыром, которые с другой стороны зафиксированы подвижным упором 6, при этом все детали пресса смонтированы на уголке 2. Силовым элементом пресса являются последовательно соединенные между собой цилиндрическая пружина 12 и коническ...

Способ предусматривает использование низкожирного молочного сырья, внесение жира в сырную массу дробным методом: первый раз с молоком, второй раз с крупой, третий раз при необходимости непосредственно в смесь сырной массы и гидротермически обработанной крупы. В качестве крупы используют кукурузную, овсяную или ячневую крупу, подвергнутую гидротермической обработке в автоклаве при 124-130°C. Гидро...

Способ производства сырного продукта предусматривает пастеризацию и нормализацию молочной смеси, внесение смешанной бактериальной закваски и ферментного препарата комбинированного состава, сквашивание, разрезку сгустка и постановку сырного зерна, нагревание, чеддеризацию сырной массы в пласте, дробление, посолку, внесение орехового компонента - сырого или термически обработанного жмыха грецкого о...