Огаркова Евгения Юрьевна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает приготовление смеси для взбивания, которая включает творог, молоко сухое обезжиренное, молочный или растительный жир, сахар-песок, стабилизатор, вкусоароматические добавки, цитрат натрия и вкусовые наполнители. Смесь нагревают до 35-48°С, диспергируют в течение 5-7 мин, пастеризуют, охлаждают при непрерывном перемешива...

Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция включает творог, молочный или растительный жир, молоко сухое обезжиренное, сахар, желатин и гуаровую камедь, вкусоароматические добавки, цитрат натрия, вкусовые наполнители и воду, при этом соотношение творога к жиру молочному или растительному выдерживают от 17,0:0,46 до 30,0:3,75, а соотношение творога к сухому обезжиренному молоку от 1...

Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция включает молочный жир, стабилизатор, сыворотку, подсластитель. В качестве молочно-белковой основы используют пахту или обезжиренное молоко после сквашивания и отделения части сыворотки, при этом соотношение молочно-белковой основы к сыворотке составляет от 97,0:1,1 до 71,0:1,8, а соотношение молочно-белковой основы к стабилизатору от 97,0...