Гришина Анна Сергеевна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для получения кисломолочного напитка. Способ предусматривает нормализацию молока, внесение сухого бифидогенного концентрата, полученного из вторичного молочного сырья в количестве 1,5-2,5%, гомогенизацию. Затем полученную нормализованную смесь нагревают, перемешивают, охлаждают до температуры заквашивания, сквашивают и охлаж...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молока, гомогенизацию, нагревание нормализованной смеси, внесение добавки, в качестве которой используют пищевой деминерализованный бифидогенный концентрат «Лактобел-ЭД», содержащий (12,9±2)% лактулозы, в количестве 8%, перемешивание, гомогенизацию, фильтрование, пастеризацию полученной смеси, охлаждение до темпе...