Бугаец Иван Алексеевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт профилактического назначения при заданном соотношении включает пюре из топинамбура, пюре яблочное, пюре из рябины черноплодной, орехи грецкие, гидратированные отруби пшеничные, пектин, а также пюре из зерновой фасоли. Изобретение позволяет получить новый функциональный продукт с повышенной пищевой и биологической ценностью. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению белковых полуфабрикатов на основе люпина. Для получения белкового полуфабриката смешивают белковую композицию люпина с маслом, водой и хитозаном, взятым в количестве до 10 мас.%. Далее полученную смесь гомогенизируют в течение 2-5 мин. Предлагаемый способ получения белкового полуфабриката обеспечивает улучшение функционально-техн...