Алтуньян Марина Клавдиевна (RU)

Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности и может быть использовано в производстве кулинарных соусов. Соус овощной включает лук, соль, грибы, глутамат натрия, вкусовой компонент, дополнительно содержит сливки сухие, модифицированный крахмал, топинамбур сушеный. Сушеный топинамбур получают путем сушки измельченного пюре радиационно-конвективным распылительным методом до остаточного с...

Способ производства купажированного овощного ферментированного сока предусматривает измельчение овощного сырья, извлечение сока, купажирование сока в соотношении 1:1 и ферментирование закваской. При этом в качестве овощного сырья используют морковь и топинамбур. В качестве закваски используют следующие виды микроорганизмов: Bifidobacterium bifidum и/или В.longum, и/или В.adolescentis и Lactobacill...

Способ производства овощного ферментированного сока предусматривает измельчение овощного сырья, извлечение сока, купажирование, ферментирование закваской. В качестве овощного сырья используют томаты и топинамбур. Купажирование осуществляют при соотношении сока томатов к соку топинамбура 1:1. В качестве закваски используют закваску 1 или закваску 2. Закваска 1 содержит следующие виды микроорганизмо...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищевых продуктов на основе топинамбура и фейхоа, а именно для производства детских консервов функционального назначения. Способ производства консервов включает обработку клубней топинамбура, их грубое измельчение, смешивание с целыми плодами фейхоа, бланширование полученной смеси сверхвысокочастотной энерги...

Изобретение относится к технологии производства мороженого. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Производят резку яблок. Сушат их конвективным методом до промежуточной влажности. Производят выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C. Сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок. Осуществляют досушку в поле СВЧ до достижения содержания...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно консервной, и может быть использовано при производстве пищевых продуктов на основе топинамбура, а именно для производства концентрированных консервов функционального назначения. Способ производства концентрированного продукта на основе топинамбура и овощей включает обработку ингредиентов, их грубое измельчение, бланширование. Бланширование о...