Костенькова Екатерина Александровна (RU)

Способ предусматривает подготовку ягодного сырья и погружение его в глицерин, а также приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа. При этом для приготовления сиропа замачивают агар в воде, нагревают его до полного растворения, вносят крахмальную патоку и смешивают их между собой с добавлением сахара-песка. Полученный раствор фильтруют и уваривают до массовой доли сухих веществ, равной 78-80%, посл...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве желейного мармелада. Способ предусматривает приготовление желейной массы из агара, стевиозида, лимонной кислоты и воды. Для этого агар замачивают в воде температурой 10-15°С в соотношении 1:25 по массе в течение 1-3 часов, нагревают набухший агар до полного раст...