МАРШАЛЬ Лоран (FR)

Закваска, предназначенная для прямого внесения в молочную основу, содержит в смеси или в виде комплекса («kit-of-part»), по меньшей мере, одну молочнокислую бактерию и, по меньшей мере, один вид дрожжевого лизата, содержание дрожжевого лизата в закваске составляет 1 г чистого дрожжевого лизата на 2×108-2×1013 молочнокислых бактерий. Способ производства кисломолочнных пищевых продук...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения ферментированного молочного продукта предусматривает, по меньшей мере, следующие стадии технологического процесса: тепловой обработки молочного материала, гомогенизации, ферментации, сепарации и гомогенизации продукта. При этом тепловую обработку молочного материала проводят при температуре от 75°C до 95°C в течение 2-15 минут. Стад...