Мамонтова Маргарита Викторовна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования тыквы, картофеля и острого перца, бланширования и натирания мякоти кокоса, варки до двукратного увеличения массы и протирки сои, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым жиром, поваренной солью, горчи...

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде жаркого из тофу и брокколи готовят путем резки и пассерования в растительном масле овощного перца, репчатого лука и чеснока, резки и обжарки в растительном масле брокколи, замораживания проращенной сои, резки тофу, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с соевым соусом, хересом, поваренно...

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде паштета из грибов и тофу готовят путем резки и бланширования грибов, резки и замораживания зеленого лука, куттерования тофу, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой водой и поваренной солью, фасовки полученной смеси, герметизации и стерилизации. Способ обеспечивает получение нов...

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Консервы в виде грибного супа с тофу готовят путем резки и бланширования кабачков, грибов и имбиря, бланширования и резки моркови, резки тофу, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с соевым соусом, уксусной кислотой, поваренной солью, крахмалом, перцем черны...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зелени петрушки, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Все компон...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и замораживание краснокочанной капусты, бланширование и натирание хрена, измельчение на волчке тофу, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью и ацетатом кальция, фасовк...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и замораживания свежей черемши, варки до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью и ацетатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и сте...

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и яблок, варки до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата, резки и замораживания зелени, замораживания свежего зерна зеленого горошка, резки соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и перце...

Изобретение относится к технологии производства овощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле и частичной протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковки и замораживания белокочанной капусты, варки до двукратного увеличения массы сои, натирания сыра, пассерования пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с панировоч...

Изобретение относится к технологии производства овощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле моркови и репчатого лука, резки и обжарки в растительном масле картофеля, шинковки и замораживания белокочанной капусты, бланширования и протирки чеснока, натирания сыра и тофу. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с куриными яйцами, панировочным...

Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Измельчают на волчке и пассеруют в растительном масле подготовленный имбирь. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Измельчают тофу на волчке. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с соевым соусом и г...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству овощных консервов. Консервы готовят путем резки и пассерования в растительном масле моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, резки и обжарки в растительном масле тофу, шинковки и замораживания белокочанной капусты, резки соленых огурцов и маринованных грибов, натирания сыра, пассерования пшеничной муки, сме...

Способ осуществляют путем резки и бланширования картофеля и репчатого лука, бланширования и резки моркови. Режут и замораживают свежую белокочанную капусту. Варят до четырехкратного увеличения массы соевый текстурат. Режут соленые огурцы. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью и ацетатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез при опреде...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности. Консервы в виде запеканки из капусты готовят путем шинковки и замораживания белокочанной капусты, замачивания в питьевой воде до четырехкратного увеличения массы и обжарки в топленом масле соевого текстурата, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с куриными яйцами, манной крупой, панировочными сухарями, мо...

Способ осуществляют путем замачивания в питьевой воде до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата. Варят до двукратного увеличения массы рис. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью с получением фарша. Замораживают и дефростируют без доступа кислорода листья белокочанной капусты и формуют в них фарш с получением голубцов. Режут, пассеруют в топленом масле и протирают мор...