Мясоеденкова Татьяна Степановна (RU)

Способ приготовления майонезного горчично-белкового соуса включает смешивание растительного эмульгатора на основе экстракта корня мыльнянки лекарственной с содержанием сухих веществ не более 10 мас.% и Ламиналя с содержанием сухих веществ 6-8 мас.% в соотношении 1:4, добавление растительного масла при перемешивании до получения жировой эмульсии. Затем в эмульсию водят наполнитель, пряный отвар,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Белковый соус содержит до 85 мас.% белкового гидролизата из мантии гребешка, а также пряности в виде пряного отвара и вкусовые добавки для придания продукту вкусовых и ароматических свойств. Белковый соус обладает повышенной биологической и пищевой ценностью, высокими органолептическими свойствами, его можно использовать как продукт массового потре...

Способ включает смешивание растительного эмульгатора на основе экстракта корня мыльнянки лекарственной с содержанием сухих веществ не более 10 мас.%, ламиналя с содержанием сухих веществ 6-8 мас.%, соли, сахара, пищевой кислоты, пряного отвара, растительного масла и наполнителя. При этом соотношение ламиналя к экстракту корня мыльнянки лекарственной составляет 4:1, а наполнитель используют в вид...