Гурова Л.А.

 Изобретение относится к технологии производства смешанных овощных соков. Томатный сок смешивают с пюре сладкого перца, яблочным соком, сахаром, солью, хлористым калием, лимонной и аскорбиновой кислотой в заданном соотношении. Смесь фасуют в тубы и стерилизуют с получением целевого продукта. Техническим результатом является расширение ассортимента овощных соков с улучшенными органолептичес...

 Плоды и/или овощи после инспекции, мойки и подготовки варят в сахарном сиропе в поле ультразвуковых колебаний, создаваемых при конденсации в варочном объеме барботируемого в него пара. Варку ведут до достижения содержания сухих веществ не менее 24% по массе. После чего плоды и/или овощи отделяют от сиропа и сушат до достижения содержания сухих веществ не менее 82% по массе. Затем упаковыв...

 Изобретение используется в пищевой промышленности. Способ предусматривает уваривание смеси, состоящей из протертых сушеных яблок, воды, сахара и протертого обжаренного ядра орехов кешью, или миндаля, или фундука до содержания сухих веществ не менее 88 мас.%. Затем полученную смесь формуют в горячем состоянии, охлаждают в целлофановой пленке до комнатной температуры и фасуют под вакуумом в...

 Изобретение используется в пищевой промышленности. При производстве маринованного чеснока его инспектируют, чистят, моют, вымачивают, сквашивают в рассоле, отделяют от заливки, повторно заливают рассолом с добавлением яблочного уксуса, пастеризуют и закатывают в банках, выдерживают, вскрывают банки, отделяют чеснок от жидкой фазы. Повторно инспектируют, фасуют в пакеты из слоистого полиме...

 Способ производства консервов включает следующие этапы: Овощи и мясо режут, мясо измельчают на волчке, овощи подвергают термообработке до состояния готовности. Приготовление рецептурной смеси ведут путем смешивания термообработанных овощей и мяса, не подвергнутого термообработке. Смесь фасуют в банки из материала типа "Ламистер" и стерилизуют с одновременным доведеним мяса до состояния го...

 Изобретение относится к технологии производства соуса. При приготовлении соуса уваривают часть смеси, включающую томатную пасту, чеснок, соль, сахар и воду, затем вводят уксусную кислоту. Пряности совместно экстрагируют неполярным сниженным газом с отделением мисцеллы, которую затем диспергируют в вышеуказанную смесь в условиях, обеспечивающих испарение экстрагента. Техническим результато...

 Изобретение относится к технологии производства соуса. При приготовлении соуса уваривают часть смеси, включающую томатную пасту, яблочное пюре, чеснок, соль, сахар и воду, затем вводят уксусную кислоту. Пряности совместно экстрагируют неполярным сжиженным газом с отделением мисцеллы, которую затем диспергируют в указанную смесь в условиях, обеспечивающих испарение экстрагента. Техническим...

 Изобретение относится к технологии производства соуса. При приготовлении соуса уваривают часть смеси, включающую томатную пасту, чеснок, соль, сахар и воду, затем вводят уксусную кислоту. Пряности совместно экстрагируют неполярным сжиженным газом с отделением мисцеллы, которую затем диспергируют в вышеуказанную смесь в условиях, обеспечивающих испарение экстрагента. Техническим результато...

 Приготовление смеси протертых овощей осуществляют при давлении выше атмосферного за счет введения в смесь неполярного сжиженного газа. Гомогенизацию и стерилизацию смеси осуществляют путем дросселирования до падения давления ниже атмосферного. Затем смесь фасуют в асептических условиях с получением целевого продукта. Способ позволяет упростить технологию, снизить ее энергоемкость и сократ...

 Изобретение относится к композиции закусочных овощных консервов. Овощная икра содержит в заданном соотношении лук репчатый обжаренный, морковь обжаренную, белые коренья обжаренные, сахар, перец черный молотый, томатное пюре, пюре из перца сладкого красного и зелень и соль или смесь эфирных масел с солью. Икра обладает приятным специфическим вкусом и ароматом, не характерным для известных...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Saprolegnia parasitica и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Спосо...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Pythium insidiosum и воду, замораживают, подвергают вакуумсублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Способ по...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella elongata и воду, замораживают, подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Способ позвол...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Pethium irregulare и воду, замораживают, подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Способ позволяе...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierilla alpena и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Способ по...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт плодов или выжимок шиповника и воду, замораживают, подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Способ позволяет получить прод...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре и воду, замораживают, подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлор". Способ позволяет получить продукт с повышенной биологической ценностью, улучшенными...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella exigua и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Сп...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella verticillata и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Спо...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella hygrophila и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Спосо...

 Изобретение может найти применение в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Pythium catenulatum и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Способ по...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Mortierella polycephala и воду, замораживают, подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлар". Спо...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку сырья, резку подготовленных свеклы и яблок, очистку и дробление хрена и чеснока, обжарку, очистку и дробление орехов кешью, или миндаля, или фундука, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью и отфильтрованным соком лимона, прогрев смеси до инактивации нативных ферментов, ее замораживание, сублим...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Pythium ultimum и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного поленочного материала типа "Майлар". Способ позв...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Смесь, содержащую творог, сливочное масло, казеинат натрия, сахар, облепиховое пюре, газожидкостный экстракт биомассы микроорганизмов Choanephora trispora и воду, замораживают. Затем подвергают вакуум-сублимационной сушке, измельчают и фасуют в герметичную упаковку из комбинированного пленочного материала типа "Майлор". Способ...